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CALDO DE GALLLINA

CALDO DE GALLINA 

INGREDIENTES

1.    Una gallina

2.    Media cebolla

3.    Una rama de apio

4.    Una zanahoria

5.    Tres litros de agua

6.    Un cuarto de kilo de fideo tallarín

7.    Un huevo duro por persona

8.    Cebollita china picada al gusto

9.    Sal y pimienta al gusto

4. 

Preparación

Cortar en presas la gallina y poner a hervir en una olla amplia junto con la cebolla, el apio y la zanahoria, cuando la gallina esté tierna, retirar las verduras y sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar hervir. Agregar los fideos y dejar hervir hasta que estén cocidos.

Servir cada plato con una presa de gallina acompañándola con un huevo duro y la cebollita china, de preferencia caliente, si prefiere también puede acompañarla con ají o crema de rocoto.

CHICHARON CON MOTE

CHICHARON CON MOTE

En Cajamarca se le condimenta sólo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor natural de cerdo. Se sirve con papas sancochadas y mote. Se come acompañado de chicha de jora o chicha morada.

INGREDIENTES

1.  Un litro de agua
2. 1/2 cebolla en pluma fina
3. 6 cdas. de aceite
4. 1 ají amarill en tiras
5. 2 kg de chicharrón
6.  jugo de limón
6. 3 tzs. de mote serrano
7. sal

CUY CON PAPA

CUY CON PAPA

     ingredientes:

•    1 cuy

•    Sal

•    Manteca o aceite

•    Papa amarilla

PREPARACION

Colocar en una sartén un poco de manteca o aceite, freír el cuy por el pecho hasta que se haya cocido un poco, luego voltear hasta que se haya “dorado”. Servir con una crema de papa amarilla o chupe de papas.

CALDO VERDE

El caldo verde es una de las comidas más populares del departamento de Cajamarca, dado que su sabor es único y especial. Asimismo, es en ese lugar donde usualmente se prepara y donde las personas pueden degustarlo, pero para que también lo disfrutes en casa, a continuación te damos la receta.

Ingredientes:

- 1 k de papa amarilla

- 10 ramas de paico

- 10 ramas de perejil

- 6 ramas de ruda

- 2 huevos

- 250 gr de cuajada o quesillo

- Sal

PLATOS TÍPICOS

PLATOS TÍPICOS DE 

CAJAMARCA